quarta-feira, 17 de janeiro de 2018

Para começar o ano, pavlova com lemon curd


























A primeira receita do ano foi um pecado muito guloso, partilhado com pessoas do coração. Vi a receita num dos meus blogues favoritos, que acompanho todos os dias, As minhas receitas. 
 a tinha confeccionado algumas vezes, mas desta decidi utilizar a receita do lemon curd da Joana Roque e fiquei muito satisfeita com o resultado. Apesar de já ter utilizado outras receitas aqui e aqui, esta é, decididamente, a minha favorita até agora. Experimentem!





quinta-feira, 28 de dezembro de 2017

Votos para 2018


Mais um ano a acabar e, quando olho para trás, fica a tristeza de não ter conseguido estar mais presente neste cantinho. Não foi um ano fácil, passou a uma velocidade galopante. Sinto-me como se tivesse sido atropelada pelas adversidades, pelos momentos de tristeza e impotência. Como já dizia o ditado, depois da tempestade vem a bonança. Eu quero acreditar que sim, tenho a esperança que assim seja. Desejo que 2018 vos traga a esperança de dias melhores e a coragem de continuar nos dias em que vos apetece desistir. Feliz 2018!

quarta-feira, 8 de novembro de 2017

Estufado de cogumelos em cama de batata doce e feijão fillet para acompanhar


Esta refeição foi confecionada com os legumes da época e os cogumelos que vieram no cabaz semanal, diretamente da horta biológica. Se retirarem o bacon, ficarão com uma refeição totalmente vegetariana. Fica com um sabor fantástico e mais fresco é impossível. Além disso, é super-fácil de fazer e, com o frio que chegou, é maravilhosamente reconfortante. Experimentem!

Ingredientes
200g de cogumelos Shitake
Uma chalota
Uma colher de sobremesa de concentrado de tomate
Uma cenoura cortada em cubos
1 dente de alho
1 pimento doce assado picado
1 copo de vinho branco
1 copo de água
Duas fatias de bacon cortadas em tirinhas
Uma batata doce bem grande
Duas colheres sopa (rasas) de manteiga biológica sem sal
100g de feijão fillet
Vinagre balsâmico q.b.
Cominhos em pó q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação
Pré-aquecer o forno a 200ºC. Depois, picar a batata-doce várias vezes com a ajuda de um garfo. Envolver a mesma em folha de alumínio e colocar no forno. Deixar assar até a batata-doce estar cozinhada por dentro (normalmente, demora entre 45 minutos e uma hora, dependendo do tamanho da batata). Retirar a polpa da batata-doce e reservar.
Picar as chalotas e o alho, levando a alourar num tacho com azeite. Adicionar o tomate, o bacon e o pimento e deixar estufar durante 5 minutos. Adicionar os cogumelos, a cenoura e o vinho branco, deixando estufar até o vinho evaporar. Por fim, temperar com sal e os cominhos e  adicionar a água, deixando cozinhar em lume brando durante 25 minutos. Cozer o feijão fillet ao vapor durante 10 minutos, retirar e temperar com sal, azeite e vinagre balsâmico. Colocar a polpa de batata-doce num tacho anti-aderente, adicionar a manteiga, o sal e a pimenta moída na hora, envolvendo tudo até incorporar. Servir de seguida, com os cogumelos e o feijão.

quarta-feira, 25 de outubro de 2017

Salada de frango, romã e amêndoas


Com o calor a insistir em manter-se, admito que já estou com saudades do frio para confeccionar pratos reconfortantes de Inverno. Mas enquanto continuarem estas temperaturas, por aqui vão-se comendo saladas simples, frescas mas saborosas. Experimentem!

Ingredientes
Alface q.b.
Rúcula q.b.
2 gomos de romã
1 peito de frango assado desfiado
Uma maçã Fuji (partida em cubos)
6 colheres de sopa de amêndoas laminadas
Molho:
3 colheres de sopa de óleo de soja
Uma colher de sobremesa de azeite
Uma colher sobremesa de mel
Sal q.b.

Preparação
Tostar ligeiramente as amêndoas. Reservar. Para preparar o molho, basta colocar os ingredientes num frasco de vidro pequeno, fechar e agitar bem. Numa tigela colocar a alface, a rúcula e os gomos da romã, temperar com o molho e envolver tudo. Distribuir o preparado pelos pratos de servir, finalizando com a maçã, o frango e as amêndoas. 

quarta-feira, 11 de outubro de 2017

Broas de espelta e arandos


Estas broas são fantásticas, embora tenham resultado de uma receita errada. Surgiu-me a ideia de confeccionar umas bolachas que vinham numa receita do folheto do Aldi e, quando estava adicionar a farinha, achei que era muita.
Na realidade, não estava enganada, e tentei resolver a situação adicionando um ovo. O resultado? Broas bastante saborosas, mas muito secas e massudas. No entanto, como tinha gostado dos sabores, resolvi ajustar os ingredientes. E resultou, pois as broas ficaram deliciosas, cheias de sabor. Caso não tenham açúcar de coco, podem utilizar açúcar areado amarelo. Experimentem!

Ingredientes
100g de cranberries secos (arandos)
Uma colher de sopa de canela
300g de farinha de espelta
100g de açúcar de coco
50g de açúcar mascavado granulado
4 ovos
Uma colher de sopa de azeite
Duas colheres de sopa de coco ralado
Água (para hidratar os cranberries)

Preparação
Começar por hidratar as bagas num pouco de água e reservar. Misturar a farinha, os açúcares, a canela e o coco ralado. Envolver tudo muito bem. Numa tigela à parte, juntar os ingredientes líquidos e bater ligeiramente com um garfo. Adicionar os ingredientes líquidos aos secos e amassar ligeiramente. Por fim, adicionar as bagas hidratadas, voltando a amassar para envolver tudo até ficar homogéneo. Com as mãos húmidas, formar bolinhas e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 20 minutos.

sexta-feira, 6 de outubro de 2017

Frango com limão no forno


Simples, prático e óptimo para jantares com muitas pessoas. Basta temperar, colocar no forno, ir dando um olhinho de vez em quando e regar com o próprio molho. Experimentem!

Ingredientes
1 frango cortado e pedaços
1 Kg de batata primor
2 limões cortados às rodelas finas
Sal q.b.
4 nozes de manteiga
Uma colher de sopa de tomilho seco
Azeite q.b.

Preparação
Colocar as batatas num recipiente e temperar com sal e azeite, envolvendo tudo. De seguida, colocar um bom fio de azeite no fundo de um tabuleiro. Distribuir o frango no tabuleiro e temperar com sal e o tomilho. Adicionar as batatas e finalizar com as rodelas de limão e as nozes de manteiga. Levar ao forno, previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 50 minutos, tendo o cuidado de ir regando com o próprio molho.